米糕最正宗的做法
【所需材料】
300克大米,120毫升清水/纯牛奶,25克白糖,3克酵母。
【制作步骤】
1.大米放在清水中浸泡四小时以上。可以提前一个晚上泡好,早上起来就可以用了。
2.浸泡到大米用手一碾就碎就可以了。淘洗干净,沥干水。另加入120毫升的温水、3克酵母、25克白糖。搅拌均匀。白糖量根据个人的口味来增减,温水可以换成纯牛奶,这样就是奶香味的米糕了。
3.放入料理机或者破壁机中,搅打成米糊,倒入到碗中。盖上一张保鲜膜,让它开始发酵。豆浆机之类的都可以使用哦,能加成米糊就可以了。米糊的浓稠度状态这样判断,舀起一勺面糊,滴落的时候是流水状态不间断就可以了。
4.现在天气比较冷,我放在温水里发酵了一个小时左右。发酵好的状态是表面充满气泡,内里也是坑坑洼洼的状都是气孔,这样就说明发酵好了。
5.发酵好的面糊搅拌一下排排气。准备一些纸杯模具,大碗也可以。舀入纸杯中,7分满就可以了。
6.放入锅中,饧发10分钟左右。盖上盖子开大火蒸20分钟即可。停火后焖3分钟再开盖。如果用碗来蒸的话需要蒸久一点,因为碗比较厚。
7.出锅放到不烫手就可以脱模了,趁温热的时候吃是最好吃的。
延伸阅读
米糕的做法500g
米糕的做法如下:
1、食材:大米500g,酵母6g,白砂糖30g,清水400g,食用油5g。
2、大米用水洗净后加水泡20个小时;
3、将泡好的米用打碎机打成粘稠的米糊。
4、再加30克白糖,拌匀溶解。
5、酵母倒入清水中,搅拌均匀。
6、酵母水倒入米浆中,发酵至二倍大,直至出现蜂窝气泡。
7、将发酵好的米浆倒入涂好一薄层油的金属模具中静置10到20分钟。
8、水开后将模具放入蒸锅中,大火蒸10到15分钟,关火后焖5分钟。
9、再拿出米糕,倒扣在网架上晾凉后切成喜欢的形状即可。
米糕制做步骤
材料
低筋面粉:250克,红糖:100克,开水:200克
泡打粉:5克(选用无铝泡打粉)
制作步骤
1.红糖用开水溶化,有些小颗粒不溶化也没关系,放凉备用。
2.加入低粉和泡打粉,搅拌均匀。
3.倒入准备好的模具中(在家里制作可以倒进小碗里),大火烧开水下锅蒸20分钟,中途不要打开锅盖。
纯大米糕的最简单家常做法
用料
大米 1000克
白糖 160克
酵母 12克
牛奶 400克
水 适量
简单的大米糕的做法步骤
步骤 1,大米洗净,泡一夜。
步骤 2,控水,把米、酵母、白糖和牛奶加入破壁机粉碎,按果蔬键。
步骤 3,粉碎后,盖上保鲜膜发酵。
步骤 4,发酵原来的两倍大,盘子抹油防粘,倒入盘子,开水蒸。
步骤 5,用料多蒸了三十五分钟,关火闷五分钟。
步骤 6,凉一下,切块,白白的,松软可口又香甜,弹弹的牛奶大米糕开吃啦!
如何制作米糕
今天,小编教大家怎么做美味的桂花米糕,快学习一下吧!
1.首先,将250克大米粉和120克面粉放入碗中搅拌均匀。
2.3克酵母粉用温水化开。
3.往米粉中加入适量的清水,用筷子搅拌成糊状。
4.往碗中放入酵母、桂花糖、2克泡打粉搅拌均匀,静置发酵两小时。
5.发酵好后搅拌均匀排气。
6.准备模具,在模具中刷一层油,倒入发酵好的。
7.将米糊放入蒸锅,蒸半个小时即可出锅。
大米糕摆摊的做法
主料:
大米400克
调料:
酵母4克
糖35克
清水适量
红枣少许
做法:
1. 米用清水洗干净,然后加入清水浸泡10小时以上,这次我浸泡了一个晚上,夏天天气热,浸泡的时候最好放冰箱冷藏里,这样比较安全。
2. 浸泡好的大米倒掉浸泡用的水,再添加一些清水,清水的量以没过大米即可。
3. 用破壁机打碎,打成大米浆。
4. 打好的大米浆倒入容器里,加入白糖和酵母,搅拌均匀,盖上盖子进行发酵。
5. 大枣清洗干净,擦干水分,去核,切成大枣片备用。
6. 发酵好的大米浆表面会出现气泡,时间上大约在1小时左右。
7. 打一个合适的容器,刷一层食用油防粘。
8. 把发酵好的大米浆倒入容器里,表面放上大枣。
9. 上锅蒸熟,凉水下锅,上汽后开始计时,30分钟左右关火,再焖一会儿,具体时间根据自己的容器和大米糕的大小来定。
10. 蒸好的大米糕取出来脱模
正宗老式蒸米糕做法
步骤/方式1
用料
大米 300克
水 300克
白糖 80克
面粉 100克
酵母 5克
直接用生大米,不用泡,冲洗一下即可
步骤/方式2
大米,水,糖放入全能破壁机,果蔬汁功能打成米浆
步骤/方式3
打好的米浆加入面粉
步骤/方式4
放入酵母
步骤/方式5
搅拌均匀
步骤/方式6
放入烤箱发酵至两倍大
步骤/方式7
倒入烤盘,撒上葡萄干,芝麻
步骤/方式8
蒸烤箱纯蒸模式180度30分钟
步骤/方式9
蒸好的样子
步骤/方式10
晾凉切块
面点师教你米糕正确做法
步骤:
1.牛奶加热至温热,放入干酵母搅拌,静置一会儿至酵母完全溶解。
2.大米粉130克玉米淀粉20克奶粉15克糖30克盐1小撮泡打粉3克倒入大碗中,搅拌均匀。
3.倒入融化的酵母牛奶,搅拌成顺滑的米糊。
4.包上保鲜膜室温发酵50~60分钟。(夏天为20~30分钟)
5.取出一小部分米糊,加入1小匙可可粉搅均,中间加入少许牛奶调整米糊的浓度。6.倒入模具中,放入蒸箱/蒸锅继续静置10~15分钟。7.水沸腾后关小火蒸13分钟。(这里是直径3~4CM的小号模,如果是6CM度大号模具,需要蒸20~25分钟)8.蒸好的可可米糕取出,用刀切出上面一层。(只要面上一层哦!)9.用模具刻出小小的圆形,并用刀切掉一小半,作为耳朵。(切好耳朵后还可以再用刀切薄一点,太厚不方便组合)10.用甜味沙拉酱或果酱将耳朵粘在米糕上。11.用黑色色素笔画出眼睛、鼻子、嘴巴。12.取少许粉色色素加几滴水搅匀,用棉签画上脸蛋。13.QQ软软超级可爱的宝宝熊猫就做好啦!
米糕做法家常简单好吃
【奶香大米糕】
制作配料:大米200克 牛奶125克 白糖30克 酵母3克 葡萄干适量 黑芝麻适量
制作方法:
1、准备200克大米,清水浸泡2小时以上,再把浸泡的水倒掉;
2、再把大米放在果汁杯里,加入125克的牛奶打成米糊,倒在大碗中,加入30克白糖、2克酵母;
3、搅拌均匀之后,放在温暖的地方醒发至两倍大小,再搅拌把气体排出来;
4、把模具提前刷一层植物油,把米糊倒进去,8分满即可,静置10-15分钟,米糊变得饱满就可以,再撒适量黑芝麻上去;
5、冷水就上锅蒸,上汽后大约蒸8-10分钟即可。出锅之前焖2分钟,等凉了之后,用牙签把米糕取出来即可;
6、我们的大米米糕就做好了,软糯中带着劲道,咬一口香甜可口,米糕在温热的时候吃最好吃,软糯中米糕的劲道,带着十足的米香味儿,越吃越好吃,还有酸酸甜甜的葡萄干,真的太美味了!喜欢米糕,不妨试试这个做法,简单又好做,吃多少都不腻!
米糕的做法街边小吃
提前准备食物:小米面120克,小麦面粉100克,粘米粉40克,生鸡蛋一个,牛乳130克,温开水30克,白糖35克,食用油20克,酵母菌3克
制做流程:
1、将小米面、小麦面粉、粘米粉放进一个深碗中混和匀称。假如小米面较为粗,最好是事前过一遍多功能料理机,假如粉剂不太好打磨抛光能够添加秘方中的牛乳一起打磨抛光,打磨抛光细致一些,口味好些许多 。
2、放进白砂糖和一个鸡蛋。用土鸡蛋蛋黄更黄,作出的小米糕色调更强看。
3、将酵母菌用温开水溶化后添加到小麦面粉中,再添加牛乳和食用油,一边加一边用筷子搅拌均匀。酵母菌开封市后最终放进电冰箱中或冻库等超低温标准下储存,假如在室内温度下储存非常容易自溶和腐败问题霉变。
4、拌和好的面浆不稠都不稀,细致有光泽度,沒有面疙瘩,提到刮板面浆能悬挂国旗,而且不容易断。将拌和好的面浆盖好外盖,放到溫暖的地区开展第一次发醇。
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路边蒸米糕的做法
5、第一次发醇至原先的二倍大,用筷子将发醇好的面浆搅拌均匀,目地是以便给发醇好的面浆排气管。
6、磨具底端垫上一张锡纸,要是没有锡纸就刷一层食用油,将搅拌均匀的面浆倒进到磨具中,将表层抹平,开展第二次发醇,20摄氏度的气温大约需要发醇三十分钟。开火灾将水烧开后,转低火隔水蒸20分钟。用的是8寸的披萨盘,恰好是一盘的量,您还可以用瓷器器皿或是钢化夹胶玻璃器皿来替代。
7、熄火后焖5分鐘再掀锅,轻拿盖子避免 水珠落在小米糕上,假如磨具充足深,还可以在表层盖上保鲜袋避免 水蒸气滴下在小米糕上。